隨著全國多地氣溫持續(xù)攀升，高溫催生出的 “清涼經(jīng)濟(jì)” 悄然興起，其中，冰激凌雪糕市場逐步“升溫”。近日，海報新聞記者走訪濟(jì)南多個雪糕批發(fā)店及便利店了解到，今年，5元以下的雪糕產(chǎn)品成為行業(yè)主流，平價、傳統(tǒng)口味的雪糕產(chǎn)品仍舊是消費(fèi)者的首選。
天氣“點(diǎn)火”，平價雪糕銷量激增
有雪糕批發(fā)店一天售出近千支
“昨天來了四十多名顧客，每個人差不多批發(fā)20支到30支雪糕，我忙到下午兩點(diǎn)才吃上飯?！?月24日，濟(jì)南歷下區(qū)某雪糕批發(fā)店負(fù)責(zé)人楊女士向記者透露，近期氣溫驟升直接拉動銷量，但熱銷單品集中在大布丁、小布丁、老冰棍等經(jīng)典平價產(chǎn)品，批發(fā)價僅0.8元/支，零售價1元左右。
楊女士給記者算了一筆賬，該店日均客流量達(dá)30人至40人，其中超七成為批發(fā)客戶，單人單次采購量可達(dá)20-30支，也有顧客一箱四五十支雪糕成箱端走，再加上一天有十幾個線上訂單，一天就賣了近千支雪糕。
高溫來襲，雪糕批發(fā)市場迎來第一波高峰，2元以下產(chǎn)品首先獲得消費(fèi)者青睞。
“高溫初期的銷量風(fēng)向標(biāo)很明確——越便宜賣得越快?！睏钆糠治龇Q，新顧客普遍傾向選擇2元以下產(chǎn)品，而熟客雖保持復(fù)購，但高價雪糕貨架已明顯滯銷。
“大概從5月中旬開始，有一天高溫38度以上，來批發(fā)雪糕的顧客變多了起來?！睏钆勘硎?，目前看來，今年第一批批發(fā)雪糕的客流量并不如去年，但今年的顧客更為“理性”，“顧客多會選擇伊利、蒙牛、和路雪等大品牌的雪糕，更值得信賴，1元至2元之間的雪糕是走量最快的。”
“雪糕刺客”退場，5元以下成消費(fèi)主流
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)引發(fā)熱議的“雪糕刺客”（指未明碼標(biāo)價的高價雪糕）今年幾乎絕跡。在市場監(jiān)管部門要求明碼標(biāo)價的政策下，多數(shù)店鋪將價格標(biāo)簽置于醒目位置。
5月25日，某連鎖便利店店員表示：“15元以上的雪糕現(xiàn)在幾乎無人問津，我們已停售30元左右的款式，最高有15元，20元的產(chǎn)品，現(xiàn)在主打5元以下產(chǎn)品?！?/span>
而除了傳統(tǒng)的雪糕外，今年低價冰杯仍然吸引著年輕人。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)便利店內(nèi)都陳列了冰杯，售價在3元左右。
在多個連鎖便利店及批發(fā)店，都能在冰柜里看到冰杯的身影?！澳贻p人白天倒入咖啡、飲料自制冷飲；晚上和朋友們倒入啤酒、洋酒，小酌一杯，賣得還不錯?！蹦潮憷甑牡陠T告訴記者，現(xiàn)在冰杯的價格在3元左右，DIY冰鎮(zhèn)飲品的流行也讓冰杯有一定的銷量。
而在蜜雪冰城，記者看到有僅售1元的雪王冰杯，不少消費(fèi)者表示，炎炎夏日，購買低價冰杯制作冰飲十分方便。
記者發(fā)現(xiàn)，拼多多1元以下的“雪蓮冰塊”月銷超50萬單，而高端冰激凌品牌門店50元至100元一支的冰激凌比比皆是，市場正在經(jīng)歷“K型分化”。中研普華消費(fèi)者調(diào)研顯示，2024年冰激凌消費(fèi)呈現(xiàn)三大陣營：一是價格敏感型（占比54%，單支5元以下）；二是品質(zhì)追求型（占比31%，單支10-30元）；三是社交貨幣型（占比15%，單支50元以上）。企業(yè)需在“性價比”與“心價比”間找到平衡點(diǎn)。
消費(fèi)者理性回歸，批發(fā)模式受青睞
“去年買一支雪糕花20元，今年同樣的錢能買一箱?！毕M(fèi)者李女士的感慨道出市場變化。記者觀察到，批發(fā)模式正成為家庭和小微商戶的首選，34-50支/箱的小布丁批發(fā)價僅27-40元，折合單支0.8元，性價比優(yōu)勢顯著。
走訪中，多位濟(jì)南市民表示，因溫度走高，已經(jīng)開始批發(fā)雪糕，1元左右的雪糕更受大家庭喜愛。
“每年夏天都會批發(fā)五六次雪糕，這次選的是豆沙味道的，20支，打完折16元?！痹跐?jì)南某雪糕批發(fā)店，濟(jì)南市民張大爺正在為家里的兩個孫子批發(fā)雪糕，他認(rèn)為，0.8元一支的價格是雪糕的正常價格，“我們一般都會選擇批發(fā)，吃完了再來買，基本上都是一元左右的?！?/span>
企查查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，國內(nèi)冰激凌相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)達(dá)4.12萬家，主要分布在華東地區(qū)、華南地區(qū)、東北地區(qū)，分別占比17.96%、16.13%、15.29%。從國標(biāo)行業(yè)分布來看，冰激凌相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)集中在批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)這兩個行業(yè)，分別占比62%、28.88%。從注冊量來看，今年以來冰激凌相關(guān)企業(yè)已注冊2204家，主要分布在華東地區(qū)、西南地區(qū)、東北地區(qū)。
業(yè)內(nèi)人士指出，消費(fèi)降級趨勢下，雪糕市場已從“網(wǎng)紅高價”轉(zhuǎn)向“薄利多銷”。某品牌區(qū)域代理透露：“廠家今年減少高價新品研發(fā)，轉(zhuǎn)而擴(kuò)充1-3元產(chǎn)品線，例如增加綠豆沙、鹽水棒冰等懷舊口味。”
當(dāng)冰激凌從“解暑零食”進(jìn)化為“健康載體”，從“價格戰(zhàn)”升級為“價值戰(zhàn)”，這個千億市場正在經(jīng)歷認(rèn)知范式的重構(gòu)。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2030年行業(yè)將誕生3-5家市值超百億的冰激凌科技巨頭，而這場盛宴的入場券，屬于那些既懂健康科技、又懂用戶運(yùn)營、還能駕馭氣候風(fēng)險的復(fù)合型選手。在Z世代與銀發(fā)族的雙重驅(qū)動下，冰激凌行業(yè)不是紅海，而是等待開掘的“新大陸”。
來源:海報新聞
編輯:張萌 張興紅 宮海娜
一審:姜健 李敬友
二審:孫瑞永
三審:管延會
